L’ABC della dieta del celiaco (Fonte: Associazione Italiana Celiachia, www.celiachia.it)
Ovvero dove si trova il glutine?
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= PERMESSO |
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= RISCHIO |
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= VIETATO |
Verdura e Legumi |
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Tutti i tipi di verdura tal quale (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata) |
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Verdure, funghi conservati (in salamoia, sottaceto, sott’olio, sotto sale) se costituiti unicamente da: verdure e/o funghi, acqua, sale, olio, aceto, zucchero, anidride carbonica, acido ascorbico, acido citrico |
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Funghi freschi, secchi, surgelati tal quali |
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Tutti i legumi tal quali (freschi, secchi e in scatola): carrube, ceci, cicerchia, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia |
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Preparati per minestrone (surgelati, freschi, secchi) costituiti unicamente da ortaggi |
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Preparati per minestrone costituiti da ortaggi e altri ingredienti |
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Passati di verdura |
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Zuppe e minestre con cereali permessi |
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Piatti pronti a base di verdura surgelata precotta (es. verdure e formaggio) |
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Patate surgelate prefritte, precotte |
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Patatine confezionate in sacchetto (snack) |
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Purè istantaneo o surgelato |
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Verdure conservate e miscelate con altri ingredienti |
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Omogeneizzati di verdure |
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Verdure (minestroni, zuppe, ecc.) con cereali vietati |
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Verdure impanate, infarinate, in pastella con ingredienti vietati |