L’ABC della dieta del celiaco (Fonte: Associazione Italiana Celiachia, www.celiachia.it)
Ovvero dove si trova il glutine?
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= PERMESSO |
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= RISCHIO |
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= VIETATO |
Latte, Latticini, Formaggi e sostitutivi |
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Latte: fresco (pastorizzato), a lunga conservazione (UHT, sterilizzato) delattosato o ad alta digeribilità, non addizionato di vitamine, aromi o altre sostanze (ad eccezione di vitamine e/o minerali) |
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Latte per la prima infanzia (0-12 mesi) |
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Latte fermentato, probiotici (contenenti unicamente latte/yogurt, zucchero e fermenti lattici) |
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Formaggi freschi e stagionati |
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Yogurt naturale (magro o intero) |
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Yogurt bianco cremoso senza aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze (contenenti unicamente yogurt, zucchero e fermenti lattici) |
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Yogurt greco (contenente unicamente latte, crema di latte e fermenti lattici) non addizionato di aromi o altre sostanze |
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Panna: fresca (pastorizzata) e a lunga conservazione (UHT) non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407) |
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Panna: a lunga conservazione (UHT) condita (ai funghi, al salmone, ecc.), montata, spray, vegetale |
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Yogurt alla frutta “al gusto di…..”, cremosi |
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Yogurt bianco cremoso con aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze |
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Yogurt greco con aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze |
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Yogurt di soia, riso |
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Formaggi a fette, fusi, light, spalmabili, vegetali (es. tofu) |
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Creme, budini, dessert, panna cotta a base di latte, soia, riso |
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Latte in polvere |
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Latte condensato |
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Latte addizionato/arricchito con fibre, cacao, aromi o altre sostanze (ad eccezione di vitamine e/o minerali) |
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Latte di crescita (1-3 anni) |
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Bevande a base di latte, soia, riso, mandorle |
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Omogeneizzati di formaggio |
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Piatti pronti a base di formaggio impanati con farine vietate |
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Yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti |
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Latte ai cereali, ai biscotti |
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Bevande a base di avena |