Gluten free: schema alimenti permessi, vietati e a rischio – Carne, Pesce e Uova

L’ABC della dieta del celiaco (Fonte: Associazione Italiana Celiachia, www.celiachia.it)
Ovvero dove si trova il glutine?

	= PERMESSO
	= RISCHIO
	= VIETATO

Carne, Pesce e Uova
	Tutti i tipi di carne, pesce, molluschi e crostacei tal quali (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti
	Pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, privo di additivi, aromi e altre sostanze (a esclusione dei solfiti)
	Uova
	Uova (intere, tuorli o albumi) liquide pastorizzate prive di additivi, aromi e altre sostanze (non aromatizzate)
	Prosciutto crudo
	Lardo di Colonnata IGP e Lardo d’Arnad DOP
	Salumi e insaccati di carne suina, bovina o avicola (bresaola, coppa, cotechino, lardo, mortadella, pancetta, prosciutto cotto, salame, salsiccia, speck, würstel, zampone, affettati di pollo o tacchino, ecc.)
	Conserve di carne (es. carne in scatola, in gelatina)
	Hamburger
	Pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, addizionato di altre sostanze (a esclusione dei solfiti)
	Omogeneizzati di carne, pesce, prosciutto
	Piatti pronti o precotti a base di carne o pesce
	Uova (intere, tuorli o albumi) liquide pastorizzate aromatizzate
	Uova (intere, tuorli o albumi) in polvere
	Surimi
	Carne o pesce impanati (cotoletta, bastoncini, frittura di pesce, ecc.) o infarinati o miscelati con pangrattato (hamburger, polpette, ecc) o cucinati in sughi e salse addensate con farine vietate

Rossanina FreeFrom