L’ABC della dieta del celiaco (Fonte: Associazione Italiana Celiachia, www.celiachia.it)
Ovvero dove si trova il glutine?
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= PERMESSO |
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= RISCHIO |
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= VIETATO |
Carne, Pesce e Uova |
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Tutti i tipi di carne, pesce, molluschi e crostacei tal quali (freschi o congelati) non miscelati con altri ingredienti |
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Pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, privo di additivi, aromi e altre sostanze (a esclusione dei solfiti) |
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Uova |
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Uova (intere, tuorli o albumi) liquide pastorizzate prive di additivi, aromi e altre sostanze (non aromatizzate) |
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Prosciutto crudo |
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Lardo di Colonnata IGP e Lardo d’Arnad DOP |
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Salumi e insaccati di carne suina, bovina o avicola (bresaola, coppa, cotechino, lardo, mortadella, pancetta, prosciutto cotto, salame, salsiccia, speck, würstel, zampone, affettati di pollo o tacchino, ecc.) |
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Conserve di carne (es. carne in scatola, in gelatina) |
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Hamburger |
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Pesce conservato: al naturale, sott’olio, affumicato, addizionato di altre sostanze (a esclusione dei solfiti) |
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Omogeneizzati di carne, pesce, prosciutto |
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Piatti pronti o precotti a base di carne o pesce |
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Uova (intere, tuorli o albumi) liquide pastorizzate aromatizzate |
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Uova (intere, tuorli o albumi) in polvere |
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Surimi |
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Carne o pesce impanati (cotoletta, bastoncini, frittura di pesce, ecc.) o infarinati o miscelati con pangrattato (hamburger, polpette, ecc) o cucinati in sughi e salse addensate con farine vietate |