INGREDIENTI
- 6 Zucchine tonde piccole (in alternativa anche lunghe)
- due spicchi d’aglio
- erbe aromatiche
- (per ogni mezza zucchina) un cucchiaio di riso (ideale è l’originario)
- 500ml di passata di pomodoro giallo. (senza nichel)
- 100g parmigiano 30 mesi grattugiato
- sale
PROCEDIMENTO
Tagliate le zucchine a metà e svuotarle parecchio. Salate e rovesciate.
Frullare l’interno della zucchina con due spicchi d’aglio ed erbe aromatiche (abbondanti). Salare. Mettere in una ciotola con il riso e alla passata di pomodoro. Aggiustare di sale. Lasciare in frigo per almeno 12 ore. In questo tempo il riso si gonfia e inizia una ‘cottura’. Aggiungere il parmigiano grattugiato. Riempire le zucchine con il riso e cuocere a 100°C al 100% vapore per 20 minuti. Per chi non ha il forno a vapore, mettete sul fondo del forno sempre a 100°C una teglia piena di acqua bollente in modo che il forno si riempia di vapore e il riso si cuocia. Dopo 20 minuti togliere la teglia con l’acqua (o aprire la valvola e togliere il valore) e cuocere per 15 minuti a 220º C in modo che faccia la crosticina. Io ho preparato più riso e l’ho messo sul fondo della teglia che avevo coperto di carta forno. Lo strato era 2/3mm In alternativa anche le patate ci stanno benone.
