• 100 g burro (fuori frigo) senza lattosio
• 120 g zucchero
• 3 tuorli + 3 albumi a neve
• 100 g cioccolato fondente*
• 140 g mandorle sbucciate e poi tritate
• Un cucchiaio di latte senza lattosio
• Burro e cacao per la teglia
• Cacao per cospargere

PROCEDIMENTO

Sciogliere il cioccolato in microonde con il latte e lasciarlo intiepidire. Sbattere burro con zucchero e aggiungere i tuorli. Unirvi il cioccolato fuso, le mandorle e gli albumi. Mescolare con cura. Versare in tortiera o pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di cacao (me lo ha insegnato Fiorella, altrimenti, se usassimo farina di riso, nella torta al cacao verrebbero fuori macchie bianche). Infornare in forno caldo a 200°C e cuocere per 18-20 minuti. All’interno deve restare leggermente umida. Spolverizzare con cacao e tagliare a quadratini.