• Una lattina di ananas sciroppato
• 100 g di caramello
• 260 g di zucchero
• 130 g di succo di ananas (va benissimo lo sciroppo dell’ananas sciroppato)
• 170 g di latte di cocco*
• 130 g di olio di riso
• 3 uova grandi
• 180 g farina di riso*
• 40 g amido di tapioca*
• 30 g fecola di patate*
• una bustina di lievito per dolci*

*ingrediente che in un’alimentazione Senza glutine deve essere certificato.

PROCEDIMENTO

Foderate con un disco di carta forno uno stampo per torte da 22 cm.

Versate sopra alla carta il caramello e poi disponete con cura le fette di ananas in modo che coprano bene la superficie. In una planetaria mescolate tutti gli altri ingredienti e lavorate bene (io non monto gli albumi separati perchè questa torta per me deve essere “compatta”).

Versate nello stampo e cuocete in forno statico a 170°C per 50 minuti. Fate la prova stecchino per verificare che anche al centro la torta sia ben cotta.

Appena tolto lo stampo dal forno con un coltello staccate bene i bordi della torta e poi lasciate intiepidire nello stampo.

Rovesciate su una griglia e togliete la carta forno.