INGREDIENTI

• 100 g farina di riso finissima*
• 30 g farina di teff chiaro*
• 15 g amido di tapioca*
• 3 g xantano*
• 3 g baking (lievito bianco per torte salate)
• 3 foglie di salvia, tritata finissima
• 15 ml olio extravergine
• 80 ml acqua

PROCEDIMENTO

Unire le polveri e la salvia, aggiungere l’acqua e lavorare fino ad avere un impasto coeso. Unire l’olio. Far riposare almeno 30 minuti (una giornata in frigo sarebbe l’ideale) avvolto in pellicola. Stendere sottile, ritagliare in crackers, forare e friggere. Più l’impasto riposa prima della stesura più croccanti diventano.