- 150 g riso finissima*
- 70 g fecola di patate *
- 30 g amido di riso*
- 2 g guar*
- 16 g lievito chimico*
- 75 g burro (senza lattosio) a cubetti piccoli
- 40 g zucchero semolato
- 100 ml latte (senza lattosio)
- 2 uova (uno per spennellare)
- Un pizzico di sale.
- Farina di riso* per il piano
PROCEDIMENTO
Riscaldare il forno a 220°C. In un robot con le lame setacciare le farine, il lievito istantaneo, il sale e il guar. Aggiungere il burro fino ad ottenere delle minuscole briciole e poi lo zucchero Unire un uovo intero e far partire il robot, a impulsi. Aggiungere il latte poco per volta (potrebbe non servire tutto) fino ad ottenere una palla morbida. Spolverare leggermente di farina di riso una superficialità da lavoro e stendete l’impasto a 3 centimetri di spessore. Non farli troppo sottili, gli scones devono essere alti! Tagliare l’impasto con un tagliabiscotti da 6 cm di diametro a bordo dentellato. Mettere gli scones così ottenuti su una teglia da forno rivestita di carta forno. e spennellare la superficie con uovo sbattuto. Cuocere gli scones per 12/15 minuti, fino a quando saranno ben dorati. Lasciarli freddare su una griglia e servirli con confettura di fragole e mascarpone o panna (senza lattosio)
