• 5 albumi
• 5 tuorli
• 150 g di zucchero + 50 g di zucchero
• 100 g farina di mais finissima *
• 100 g farina di riso finissima *
• scorza di due limoni non trattati
• 120 ml olio di riso
• 140 ml limoncello *
• una bustina di lievito chimico*
• 120 ml. di succo di limone
• 120 g di zucchero semolato finissimo

PROCEDIMENTO

Ho montato gli albumi con i 50 g di zucchero. In una ciotola ho mescolato (senza montare) tuorli, 150 g di zucchero, la scorza del limone, l’olio, il limoncello e le due farine. Acceso il forno, statico, a 170°C. Io ho unto con dell’olio di riso uno stampo da ciambella di alluminio. Ho unito il lievito all’impasto mescolando bene, poi ho aggiunto gli albumi evitano di smontarli. Messo nello stampo e cotto in forno per una cinquantina di minuti In una ciotola ho unito il succo di limone con lo zucchero, a freddo. Lasciando il dolce nello stampo, appena estratto dal forno ho versato, piano pian, lo zucchero al limone sulla superficie, aspettando che venisse assorbito. Ho fatto freddare nello stampo per tutta la notte e ho rovesciato.