INGREDIENTI

• 150g farina di riso finissima*
• 50g farina di sorgo*
• 100g fecola di patate*
• 260ml acqua frizzante
• 20ml olio 1,6g xantano*
• 10 g lievito chimico* (6g di cremor tartaro e 3g di bicarbonato per gli allergici al nichel)

*=ingredienti a rischio che necessitano di scritta senza glutine in etichetta.

PROCEDIMENTO

Mescolare in una ciotola le farine con la fecola, il lievito e lo xantano. Aggiungere l’acqua frizzante e l’olio e mescolare fino a quando tutta la farina sarà assorbita. Non andare oltre per preservare il gas dell’acqua.

Mettere un foglio di carta forno sopra una teglia da forno bassa. Porre cucchiaiate di composto sulla carta in modo da formare i panini (ne dovrebbero venire 10/11). Accendere il forno a 220°C e cuocere per circa 25 minuti.

Per panini più sviluppati mettere sul fondo del forno una teglia con una tazzina di acqua (non di più perché a metà cottura l’acqua dovrà essere evaporata!).

Appena i panini saranno cotti metteteli su una griglia Portare a temperatura ambiente prima di consumare.