(per 10 meringhe):

• 105 g aquafaba
• 200 g zucchero semolato
• Un pizzico di cremor tartaro

PROCEDIMENTO

Far schiumare bene l’aquafaba fino ad ottenere una montata morbida. Aggiungere lo zucchero a filo. Formare le meringhe su una teglia coperta di carta forno. Cuocere in forno statico a 90°C per tre ore. Mettere la frutta fresca a pezzetti, decorare con la menta e servire subito.