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Maga-Zine Natale 2020

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Rossanina FreeFrom

Rossanina FreeFrom

8 Dicembre 2020
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Biscottini di pan di zenzero

Tempo di cottura: 25 minuti
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Un classico della pasticceria dei giorni di Natale: i biscotti di pan di zenzero.. ma in una versione senza glutine,...
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Le VideoRicette di Maga Merletta: Il budino al cioccolato

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Le ricette Free From di Rossanina: il budino al cioccolato! Senza glutine, senza latte, senza uova! (Visited 12 times, 1...
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Le VideoRicette di Maga Merletta: Intervista con la Federazione Italiana Cuochi – Delegazione Polonia

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Il presidente di FIC Polonia, Anuelo Serra, intervista Rossanina Del Santo su tematiche di cucina italiana (Visited 3 times, 1...
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Le VideoRicette di Maga Merletta: Biscottini al burro di arachidi e cioccolato

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Una nuova ricetta dolce Free-From di Rossanina: i cookies al burro di arachidi e gocce di cioccolato.. una delizia senza...
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Le VideoRicette di Maga Merletta: Pancakes alle zucchine con pancetta

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Una ricetta semplicissima e velocissima per creare un antipasto delizioso e goloso senza glutine, senza lattosio, senza lievito, senza uova...
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Le VideoRicette di Maga Merletta: Cake salato al prosciutto e formaggio

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Una nuova ricetta Free-From di Rossanina, senza glutine, senza lattosio e a basso contenuto di nichel! (Visited 36 times, 1...
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Le VideoRicette di Maga Merletta: Le farfalline fritte

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La versione senza glutine e senza lattosio di un classico anni ’70.. le farfalline fritte! (Visited 2 times, 1 visits today)
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8 Dicembre 2020
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Le VideoRicette di Maga Merletta: La schiacciata furba

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Un nuovo ingrediente.. la farina di sorgo! Una ricetta tradizionale rivisitata.. una focaccia senza glutine, senza latte, senza uova, senza nichel, senza soja, senza lievito.. ma buonissima e fragrante! (Visited...
Rossanina Free From

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8 Dicembre 2020
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Le VideoRicette di Maga Merletta: I sorrisi

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Panzerotti fritti ripieni di pomodoro.. senza glutine, senza lattosio, senza uova e a ridotto contenuto di nichel.. favolosi! (Visited 5...
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Le VideoRicette di Maga Merletta: Il millefoglie croccante

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Una ricetta cavallo di battaglia di Rossanina: dai coni gelato alle cialdine.. questa volta senza vaniglia ma con caffè! Senza...
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Le VideoRicette di Maga Merletta: I saccottini di baccalà ai ceci al quadrato

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Una ricetta “magica” che non contiene glutine, uovo, lattosio e a ridotto di contenuto di nichel.. l’ingrediente che fa la...
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Corso di cucina pasta fresca senza glutine. Venerd
Corso di cucina pasta fresca senza glutine. Venerdì 15 ore 21. Piattaforma Facebook. Tre ricette incredibili spiegate nel dettaglio. Costo 25 euro. 
Per info e dettagli info@rossanina.it

La befana porta i doni. A me carbone dolce 😫 e
La befana porta i doni. A me carbone dolce 😫 e caramelle adatte a me. #Senzaglutine e #senzanichel #glutenfree #nickelfree #sweets #twelfthnight #calzadellabefana #allergyfree #love

Occhio bambini… oggi mi sono svegliata cattiva!!
Occhio bambini... oggi mi sono svegliata cattiva!!! e stanotte carbone per tutti. Anche per celiaci e allergici alle uova!!!

Ho avuto ispirazione a leggere un post di @donatodesantis e ho tolto l'uovo dalla sua ricetta. così va bene anche per chi non mangia uova!!!

Intanto iniziate a fare oohhhhh che poi nel frattempo vi scrivo la ricetta <3

40 g di aquafaba* (acqua di cottura dei ceci ristretta oppure dei ceci in brick)
150 g zucchero a velo vanigliato* 
10 g succo di limone

500 g zucchero semolato
200 g acqua
10 g colorante nero in pasta (io ho usato Rebecchi)
Un termometro 

In una casseruola capiente mettere lo zucchero semolato con l’acqua e far scaldare bene.

Nel frattempo in una ciotola montare bene bene l’aquafaba. Aggiungere lo zucchero a velo vanigliato poco per volta. Unire il succo di limone.

Misurare la temperatura dello zucchero. Appena raggiunge i 140°C allontanare dal fuoco e unire il colorante (il composto deve essere nero nero). Unire poi l’aquafaba montata e mescolare con cura. Versare in una ciotola rivestita di carta forno.
Far freddare. Il composto si ritirerà e si indurirà. Rompere (io ho usato un batticarne) in scaglie grandi e inserire nella calza.

 *=se realizzato per celiaci necessitano della scritta senza glutine in etichetta. #senzaglutine #senzauova#singluten #sinhuevo #eggfree #twelfthnight #glutenfree #befana #calzadellabefana #dolcetti #dessert #yummy #golosi

Anche una vita in bianco e nero può essere entusi
Anche una vita in bianco e nero può essere entusiasmante! Sta a noi decidere come viverla!  Buon anno!!! 
 #felicità #gioia #happiness #felicidad #joiedevivre #blackandwhite #biancoenero #auguri

Gli anni passano ma i dolci speciali restano sempr
Gli anni passano ma i dolci speciali restano sempre. Questo è di qualche anno fa. Pubblicato dalla rivista ‘free senza glutine’. Mi piaceva l’idea di fare un dolce al cucchiaio ‘mosso’ con gli alberi da servire in una sfera di Natale trasparente.

- 170 g cioccolato fondente*
- 120 g cioccolato bianco*
- 220 ml panna fresca
- 1 cucchiaino caffè liofilizzato*
- 6 gherigli di noce
- 15 g zucchero a velo*
*Quando trovate un asterisco accanto a uno degli ingredienti di una ricetta, dovete verificare la presenza sulla confezione della scritta senza glutine

Spezzettate 120 g di cioccolato fondente e tutto il cioccolato bianco. Fate bollire 150 ml di panna in un pentolino, quindi togliete dal fuoco. Aggiungete il cioccolato fondente e mescolate fino al suo completo scioglimento. Unite i gherigli tritati e il caffè liofilizzato.

Distribuite il composto in 4 coppette e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Portate a bollore la panna restante e unite il cioccolato bianco. Lasciate intiepidire e versate nelle coppette, sopra la mousse al cioccolato fondente, quindi rimettete in frigo per 1 ora.

Preparate un cornetto da pasticciere: dividete a metà un foglio quadrato di carta da forno, tagliandolo in diagonale. Prendete uno dei due triangoli e piegate i lembi laterali verso l’interno, poi fateli scorrere l’uno sull’altro per formare un cono. Richiudete il cornetto piegando le punte di carta verso l’esterno.

Disegnate la sagoma stilizzata di qualche abete su un foglio di carta da forno con una matita, quindi giratelo, in modo che il disegno si veda in trasparenza. Fate sciogliere a bagnomaria il restante cioccolato fondente per la decorazione e versatelo nel cornetto da pasticciere. Ricalcate il disegno a matita e riempite gli abeti con il cioccolato fuso, quindi lasciate raffreddare.

Staccate delicatamente gli alberi di cioccolato dalla carta da forno e, al momento di servire, “piantateli” nelle mousse. Spolverizzate con lo zucchero a velo e portate in tavola. 

#annonuovo #2020 #2021 #mousse #cioccolato #chocolate #chocolat #dessert #yummy #goloso #senzaglutine #glutenfree #auguri #happynewyear #bueno #prosperoañonuevo

Tre minuti per fare il budino al cioccolato e uno
Tre minuti per fare il budino al cioccolato e uno per mangiarlo!! #srnzaglutine #senzalatte #senzauova #goloso #gourmet #vegano 

Three minutes to make the flan and just one to eat it! #glutenfree #milkfree #eggfree #vegan #plantbasedfood 

¡Tres minutos para hacer pudin de chocolate y uno para comerlo! #singluten #sinleche #sinhuevo #vegano

Fuori fa freddo e sta piovendo… ma una bella ghi
Fuori fa freddo e sta piovendo... ma una bella ghirlanda scalda il cuore. Con elementi gastronomici... che portino fortuna per il nuovo anno. #garland #2021 #oranges #cinnamon #ghirlanda #annonuovo

Conoscete l’aquafaba? Acqua di cottura dei ceci
Conoscete l’aquafaba? Acqua di cottura dei ceci che monta esattamente come gli albumi. Straordinaria scoperta che permette anche agli allergici alle uova di mangiare meringhe e macarons! E, anche se non molto cotta, a differenza delle uova non ha rischi di salmonellosi! E pavlova sia! #glutenfree #eggfree #senzaglutine #senzauova #magamerletta #pavlova #dessert #dolcetto #felicita #yummy #plantbased #vegan #vegano #sinhuevo

Struffoli finiti!!! Buone feste! #glutenfree #senz
Struffoli finiti!!! Buone feste! #glutenfree #senzaglutine #napoli #campania #natale #struffoli #happyness #felicità


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