Una esperienza straordinaria insieme alla mia amica Silvia presso gli studi di Italia7.

INGREDIENTI

• 100g farina di polenta istantanea (senza glutine se per celiaci)
  400g acqua (o leggero brodo di pollo)
  Sale al tartufo Boscovivo
• Olio extravergine per rosolare la polenta
• 300g sugo ai funghi porcini Boscovivo
• 300g ricotta (va bene anche senza lattosio)
  100g parmigiano reggiano
• Miele al tartufo e oro Boscovivo

PROCEDIMENTO

1. Preparazione della Polenta

• Scaldare l’acqua in un pentolino aggiungendo il sale al tartufo.

• Versare a pioggia la farina di mais precotta (senza glutine) e cuocere la polenta fino a raggiungere la giusta consistenza.

• Arrotolare la polenta calda all’interno di un foglio di carta forno (e successivamente di pellicola trasparente) per darle una forma cilindrica regolare e ben tonda.

• Far raffreddare e riposare il cilindro di polenta in frigorifero per almeno 12 ore.

2. Assemblaggio e Decorazione

• Trascorso il tempo di riposo, riprendere la polenta e tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore.

• Scalfare leggermente il centro di ciascuna fetta creando una piccola concavità.

• Farcire il centro con il sugo ai funghi porcini.

• Coprire e guarnire il sugo utilizzando una sac à poche con la crema a base di ricotta di pecora (senza lattosio) e Parmigiano Reggiano.

• Ultimare i bocconcini con un filo di miele al tartufo in superficie.