Per la base:

• 100 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 2 uova
• 100 ml di latte senza lattosio
• 100g di farina di riso finissima*
• 50g fecola di patate*
• 8 g di lievito per torte (due cucchiaini)*

per la farcitura:

• 200 g di yogurt greco bianco (senza lattosio)
• 200 g di panna da montare senza lattosio
• 50 g di zucchero a velo*
• la buccia grattugiata di un limone bio

per decorare:

• 1 cestino di fragole
• mirtilli
• 1 kiwi
• foglioline di menta

PROCEDIMENTO

Per la base

Montare le uova con metà zucchero.
Mettete in una ciotola lo zucchero restante, unite il burro e mescolate bene con una frusta a mano, aggiungete un uovo montato alla volta, quando la crema sarà omogenea unite il latte e amalgamate il tutto.
Versate la farina setacciata con il lievito, ottenete un composto omogeneo senza lavorare troppo.
Distribuite dentro allo stampo ‘furbo’ imburrato e infornate a 180°C per circa 20 minuti.

Per la crema

Mescolate lo zucchero a velo con lo yogurt, aggiungete la buccia di limone montate la panna e unitela delicatamente al composto
Lasciate raffreddare la torta, riempite la base con la crema, decorate con un giro di frutta fresca tagliata a pezzetti.