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Pubblicato il Nov 28th, 2015

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INGREDIENTI
dosi 25 mimosini (avanzerà circa mezza torta, se volete utilizzarla tutta triplicate gli ingredienti per le palline)
Per la torta
220 g zucchero
3 uova medie a pasta gialla
1 limone non trattato (per ottenere 50 g succo e la scorza)
200 g yogurt bianco
4 g bicarbonato di sodio
225 g farina di riso *
75 g fecola di patate *
un cucchiaino di curcuma se l’impasto fosse troppo chiaro
Per le palline
70 g mascarpone
30 ml di limoncello *
PREPARAZIONE
Lavare il limone e grattugiarne la scorza. Spremerlo per ottenere 50 g di succo. Montare le uova intere con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere una massa ben spumosa. Unire lo yogurt mescolando con cura e delicatezza, aggiungere il succo del limone e la farina mescolata con la fecola e le polveri lievitanti. Se l’impasto fosse troppo chiaro mescolare la curcuma alle polveri. Versare con delicatezza nello stampo. Cuocere in forno a 170°C per 30 minuti. Verificare che sia ben cotto anche al centro. Far freddare. Affettare la torta e sbriciolarla. Bagnarla con il limoncello. Unire il mascarpone e lavorare bene facendo delle palline di dimensioni diverse. Sbriciolare altra torta in modo da ottenere piccole briciole uniformi. Passare le palline nelle briciole e infilzare negli spiedini o mettere in un vassoio
#mimosini #ottomarzo #donne #cake #cakepops #smallisbeautiful

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Ho avuto ispirazione a leggere un post di @donatodesantis e ho tolto l'uovo dalla sua ricetta. così va bene anche per chi non mangia uova!!!

Intanto iniziate a fare oohhhhh che poi nel frattempo vi scrivo la ricetta <3

40 g di aquafaba* (acqua di cottura dei ceci ristretta oppure dei ceci in brick)
150 g zucchero a velo vanigliato*
10 g succo di limone

500 g zucchero semolato
200 g acqua
10 g colorante nero in pasta (io ho usato Rebecchi)
Un termometro

In una casseruola capiente mettere lo zucchero semolato con l’acqua e far scaldare bene.

Nel frattempo in una ciotola montare bene bene l’aquafaba. Aggiungere lo zucchero a velo vanigliato poco per volta. Unire il succo di limone.

Misurare la temperatura dello zucchero. Appena raggiunge i 140°C allontanare dal fuoco e unire il colorante (il composto deve essere nero nero). Unire poi l’aquafaba montata e mescolare con cura. Versare in una ciotola rivestita di carta forno.
Far freddare. Il composto si ritirerà e si indurirà. Rompere (io ho usato un batticarne) in scaglie grandi e inserire nella calza.

*=se realizzato per celiaci necessitano della scritta senza glutine in etichetta. #senzaglutine #senzauova#singluten #sinhuevo #eggfree #twelfthnight #glutenfree #befana #calzadellabefana #dolcetti #dessert #yummy #golosi

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