Condividi
314 Visualizzazioni
Like 0

Ingredienti

	Per la pasta
	50g Farina di riso finissima *
	60g Amido di riso *
	100g Farina di miglio * o di sorgo, vengono un pochino più "grigini", ma alcuni non vogliono usare il miglio
	100g Fecola di patate *
	1 pizzico Sale
	1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
	10g Xantano * puro
	4 Uova media grandezza
	Per il ripieno
	150g Lombo di maiale
	150g Mortadella (senza lattosio) *
	150g Prosciutto dolce
	225g Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato al momento
	100g Burro senza lattosio in alternativa olio poco fruttato
	2 Uova
	qb Noce moscata

Tortellini senza glutine

Name: Tortellini senza glutine
Cuisine: Italiana
Ingredients: Farina di riso finissima *: 50g; Amido di riso *: 60g; Farina di miglio *: 100g; Fecola di patate *: 100g; Sale: 1 pizzico; Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio; Xantano *: 10g; Uova: 4; Lombo di maiale: 150g; Mortadella (senza lattosio) *: 150g; Prosciutto dolce: 150g; Parmigiano Reggiano 30 mesi: 225g; Burro senza lattosio: 100g; Uova: 2; Noce moscata: qb

Caratteristiche:

Cucina:

Italiana

1 ora
Facile

Ingredienti

Per la pasta
50g Farina di riso finissima *
60g Amido di riso *
100g Farina di miglio *
o di sorgo, vengono un pochino più "grigini", ma alcuni non vogliono usare il miglio
100g Fecola di patate *
1 pizzico Sale
1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
10g Xantano *
puro
4 Uova
media grandezza
Per il ripieno
150g Lombo di maiale
150g Mortadella (senza lattosio) *
150g Prosciutto dolce
225g Parmigiano Reggiano 30 mesi
grattugiato al momento
100g Burro senza lattosio
in alternativa olio poco fruttato
2 Uova
qb Noce moscata

Introduzione

Per le feste non possono mai mancare i tortellini…
Con ripieno come da disciplinare e pasta con farine naturalmente prive di glutine!

Naturalmente #glutenfree… un’altra magia golosa della #magamerletta #italianfood #delicious #foodstagram

(Visited 314 times, 1 visits today)

Correlati

Fasi

1 Fatto	Per la pasta Mescolare lo xantano alle polveri. Unire uova e olio e lavorare a lungo. Far riposare per 20 minuti.
2 Fatto	Per il ripieno Cuocere il lombo a pezzetti nel burro. Macinare tutte le carni da fredde, unire parmigiano e uova, aggiustare di sale e insaporire di noce moscata.
3 Fatto	Per i tortellini Stendere la pasta sottile, ritagliare dei quadrati piccoli (i miei erano di 4 cm di lato... la ricetta originale dice 3). Mettere una pallina di ripieno, chiudere a triangolo e poi a tortellino.