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Lasagne con besciamella e salsiccia rosolata

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Lasagne con besciamella e salsiccia rosolata

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Ingredienti

Calcola porzioni:

	Per la besciamella
	500ml Latte senza lattosio
	50g Burro senza lattosio
	30g Farina di riso finissima *
	10g Amido di riso *
	Noce moscata
	Sale
	Per la pasta
	30g Farina di riso finissima *
	60g Amido di mais *
	100g Fecola di patate *
	100g Farina di miglio * oppure sorgo *
	10g Xantano *
	20g Olio extravergine di oliva
	150ml Acqua (anche 180ml)
	qb Sale
	Per la farcitura
	3 Salsicce
	100g Bleu d'Aoste sbriciolato

Lasagne con besciamella e salsiccia rosolata

Name: Lasagne con besciamella e salsiccia rosolata
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: Latte: 500ml; Burro: 50g; Farina di riso finissima *: 30g; Amido di riso *: 10g; Noce moscata; Sale; Farina di riso finissima *: 30g; Amido di mais *: 60g; Fecola di patate *: 100g; Farina di miglio *: 100g; Xantano *: 10g; Olio extravergine di oliva: 20g; Acqua: 150ml; Sale: qb; Salsicce: 3; Bleu d'Aoste: 100g

Caratteristiche:

Cucina:

Italiana

Porzioni 4
Difficoltà media

Ingredienti

Per la besciamella
500ml Latte
senza lattosio
50g Burro
senza lattosio
30g Farina di riso finissima *
10g Amido di riso *
Noce moscata
Sale
Per la pasta
30g Farina di riso finissima *
60g Amido di mais *
100g Fecola di patate *
100g Farina di miglio *
oppure sorgo *
10g Xantano *
20g Olio extravergine di oliva
150ml Acqua
(anche 180ml)
qb Sale
Per la farcitura
3 Salsicce
100g Bleu d'Aoste
sbriciolato

Introduzione

Lasagne con besciamella (io con prodotti delattosati) e salsiccia rosolata. E per una punta di aroma deciso, del bel bleu d’Aoste (gli erborinati sono considerati adatti a chi ha una intolleranza al lattosio non fortissima).
E visto che la pasta è fatta in casa senza mais, pure adatta agli intolleranti al nichel come me!!

Naturalmente #glutenfree… un’altra magia della #magamerletta #italianfood #delicious #foodstagram

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Fasi

1 Fatto	Per la besciamella Far sciogliere il burro, unire la farina di riso mescolata all’amido e far tostare per 2 minuti. Unire il latte mescolando con la frusta e far addensare (deve rimanere molto morbida). Aggiungere il sale e la noce moscata.
2 Fatto	Per la pasta In una ciotola mescolare bene le farine, gli amidi e lo xantano. ATTENZIONE che lo xantano si unisca bene agli altri ingredienti, altrimenti si potrebbero formare dei grumi nella pasta non scioglibili.
3 Fatto	Unire l’olio extravergine e l’acqua fino ad ottenere una consistenza un po’ più morbida del lobo dell’orecchio. Lavorare bene per qualche minuto.
4 Fatto	Se avete una planetaria lavorate con il gancio a foglia per almeno 5 minuti in modo che lo xantano si attivi bene. Chiudete in una busta di plastica e fate riposare per 20 minuti in modo che l’amido assorba bene il liquido.
5 Fatto	Per la farcitura Stendete sottile e tagliate delle sfoglie grandi quanto la pirofila. Sbollentatele velocemente in acqua salata con un cucchiaio d’olio.
6 Fatto	In una pirofila fate un piccolo strato sul fondo di besciamella, coprite con una sfoglia di pasta e alternate strati di besciamella, salsiccia e bleu d’aoste. Completate l’ultimo strato con besciamella. Infornate a 180°C per 20 minuti.