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Ingredienti

Calcola porzioni:

	30g Farina di riso finissima *
	60g Amido di riso *
	100g Farina di miglio *
	100g Fecola di patate *
	qb Sale
	10g Xantano *
	20g Olio extravergine di oliva
	150/180ml Acqua da aggiungere poco per volta per evitare di metterne troppa
	200g Stracchino senza lattosio deve rimanere sodo, in caso alternative mescolare allo stracchino della robiolina sempre senza lattosio

Focaccia senza glutine con stracchino

Name: Focaccia senza glutine con stracchino
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: Farina di riso finissima *: 30g; Amido di riso *: 60g; Farina di miglio *: 100g; Fecola di patate *: 100g; Sale: qb; Xantano *: 10g; Olio extravergine di oliva: 20g; Acqua: 150/180ml; Stracchino senza lattosio: 200g

Caratteristiche:

Cucina:

Italiana

2 ore
Porzioni 6
Difficoltà media

Ingredienti

30g Farina di riso finissima *
60g Amido di riso *
100g Farina di miglio *
100g Fecola di patate *
qb Sale
10g Xantano *
20g Olio extravergine di oliva
150/180ml Acqua
da aggiungere poco per volta per evitare di metterne troppa
200g Stracchino senza lattosio
deve rimanere sodo, in caso alternative mescolare allo stracchino della robiolina sempre senza lattosio

Introduzione

Focaccia senza glutine con lo stracchino, stile focaccia di Recco.
A grande richiesta!

Naturalmente #glutenfree… un’altra magia golosa della #magamerletta #italianfood #delicious #foodstagram

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Fasi

1 Fatto	Mescolare le polveri tutte insieme poi aggiungere l’acqua (lavorando in planetaria) fino ad ottenere un composto molto morbido. Lasciarlo riposare per almeno mezz’ora, avvolto in pellicola per alimenti (in modo che non si secchi) affinché che si addensi. Dividere l’impasto in due parti. Ogni parte dividerla in due e stendere sottilissima.
2 Fatto	Ungere uno stampo da focaccia in rame stagnate e mettere la prima sfoglia in modo che debordi. Aggiungere lo stracchino a fiocchetti e coprire con l’altra sfoglia, chiudendo con un leggero cordoncino ai bordi.
3 Fatto	Tagliare appena con le forbici, ungere leggemente e mettere in forno da pizza ben caldo al massimo fino a quando non si saranno formate delle bollicine dorate. Io uso il fornetto da pizza (secondo me non c'è paragone rispetto al forno!). Lasciare freddare per 3-4 minuti prima di tagliare e servire.