Ciambelle senza glutine, senza lattosio

In un bicchiere sciogliere i lievito secco con l’acqua tiepida e un pizzico di zucchero, lasciar schiumare.

In una planetaria mescolare le polveri e unire tutti gli ingredienti, aggiungere il lievito e lavorare bene per almeno 5 minuti. Si otterrà un impasto molto morbido.Compattare bene e far lievitare in luogo tiepido per un’oretta fino almeno al raddoppio. Tagliare dei quadrati di carta forno della dimensione di 10 cm di lato.
Mettere l’impasto in una tasca da pasticciere e fare un cerchio in ogni quadrato di carta forno, quasi riempiendolo.
Far lievitare per una oretta.
Scaldare l’olio a 165°C (più o meno) e mettere la ciambella nell’olio con la parte con la carta rivolta verso l’alto. Abbassare dentro l’olio e far lievitare per circa 10 secondi. Togliere con le pinze la carta forno.

Lasciar dorare bene la parte immersa in olio e poi rovesciare.
Scolare e passare nello zucchero.